Желтый

Хошань Хуан Я, "Аньхойский желтый"
0 р.
0 р.

    Желтый чай

    Улуны относятся к полуферментированным чаям. Правда, внутри этой большой группы уживаются чаи с очень большой разницей в степени окисления, поэтому одни сорта сохраняют зеленый цвет листа, другие имеют темный, почти черный, а некоторые - и вовсе пестрят оттенками. География производства улунов долгое время была четко распределена между четырьмя зонами: Гуандун, южная и северная Фуцзянь и остров Тайвань. Сейчас небольшое количество улунов изготавливают в Юньнани и других провинциях. Производят улуны весной, летом, осенью и зимой, в качестве сырья берут флеши с 4-мя-5-ю листочками. Обработка улунов многоэтапна и включает в себя многократные повторения некоторых процедур, поэтому изготовление чая длится практически сутки. Собранные листья завяливают на солнце, охлаждают в помещении, протряхивают в барабанах и ферментируют в специальных комнатах, после чего скручивают и прогревают, а сколько раз и как это будет происходить - зависит от сорта. Улуны характеризует яркий, переменчивый аромат и маслянистый настой, а оттенков вкусов и ароматов так много, что найдется чай буквально на любой вкус.